ИНДИЙСКАЯ КАРТОФЕЛЬНАЯ ЛЕПЕШКА С НАЧИНКОЙ
Ингредиенты:
Тесто
▪ 2½ стакана обычной муки
▪ 1 ч. л. соли
▪ 1 стакан воды
▪ 2 ст. л. растительного масла, или сливочного масла
Начинка:
▪ 1½ стакана картофельного пюре
▪ ½ стакана лук-шалот/зеленый лук, нарезанный
▪ 2 ст. л. свежего кориандра/кинзы, крупно порубить
▪ ½ ч. л. свежего имбиря, тертого
▪ 1 ст. л. Гарам Масала (можно заменить: 1½ чайной ложки молотого тмина + ½ ч. л. молотого кориандра + щепотка порошка кардамона + щепотка корицы + щепотка мускатного ореха + молотый черный перец)
▪ 1 ч. л. Ajwain/ Карамболь семян или 1 ч. л. тимьян (можно заменить: 0,5 ч. л. семена тмина, 0,5 ч. ложки тмина, ½ ч. ложки орегано + свежемолотый перец )
▪ ¼ ч. л. порошка Чили
▪ ½ ч. л. соли
Приготовление:
▪ Насыппьте муку, воду и соль в миску. Используйте столовый нож, чтобы смешать ингредиенты вместе, а затем продолжите это делать руками.
Как только тесто сформируется, выложите его на рабочую поверхность и долго местите его, пока оно не станет гладким и эластичным.
▪ Скатайте тесто в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите на 20 минут (до нескольких часов). Не кладитев холодильник.
▪ Тем временем делаем начинку. Для этого все ингридиетны для начинки помещаем в миску и перемешиваем.
▪ Разогрейте духовку , чтобы она была немного теплой.
▪ Разрежьте тесто на 4 части ножом.
▪ Берем один шарик и при помощи скалки раскатываем его в лепешку.
▪ На середину лепешки кладем начинку.
▪ Собираем края начинки и стараемся удалить столько воздуха, сколько возможно. Затем ущипните собранные края, чтобы запечатать.
Пальцами придавливаем шарик, придавая ему уплощенную форму. Теперь кладем запечатанной стороной вниз на рабочую поверхность и аккуратно раскатываем скалкой.
▪ Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла и кладем на нее лепешку, обжариваем с 2-х сторон.
▪ Разрежьте на 4 части и сразу подавать.
Приятного аппетита!
#zakuski #kartoshka #pancakes
Источник: http://www.recipetineats.com/aloo-paratha-indian-potato-stuffed-flatbread/
